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Universita' Degli Studi Di Milano

 

Facolta' Di Agraria

 

Viticoltura Ed Enologia

 

I laureati nei corsi di laurea della classe devono:

possedere un'adeguata conoscenza propedeutica nei settori della matematica, fisica, informatica, chimica, biologia orientate agli aspetti applicativi;

conoscere i metodi disciplinari di indagine e essere in grado di utilizzare ai fini professionali i risultati della ricerca e della sperimentazione, nonche' finalizzare le conoscenze alla soluzione dei molteplici problemi applicativi dei settori agrario e forestale;

possedere conoscenze e competenze operative e di laboratorio in uno o piu' dei settori indicati, tra questi:
* l'agrario, con particolare riferimento agli aspetti quantitativi e qualitativi delle produzioni, compresa la sostenibilita' e gli aspetti igienico- sanitari, ai problemi del territorio agrario, compresi gli aspetti catastali, topografici e cartografici, alla stima dei beni fondiari, dei mezzi tecnici, degli impianti e dei prodotti di interesse agrario, alimentare e forestale, alla gestione sostenibile delle risorse agrarie, alla progettazione semplice ed alla gestione di strutture e impianti in campo agrario, compreso il verde;
* il forestale, con particolare riferimento alla protezione e alla gestione sostenibile delle risorse dell'ambiente e territorio montano, forestale, compresi gli aspetti catastali, topografici e cartografici e silvo- zootecnico, alla gestione di progetti e di lavori, alla produzione, raccolta, lavorazione e commercializzazione di prodotti e derivati; alla stima dei suprasuoli forestali;

possedere le conoscenze di base per la semplice progettazione di sistemi agricoli, forestali e ambientali; essere in grado di svolgere assistenza tecnica nei settori agrario e forestale; essere capaci di valutare l'impatto in termini di ambiente e di sicurezza di piani ed opere propri del settore agrario e forestale; conoscere i principi e gli ambiti delle attivita' professionali e le relative normativa e deontologia; conoscere i contesti aziendali ed i relativi aspetti economici, gestionali ed organizzativi propri dei settori agrario e forestale; possedere gli strumenti cognitivi di base per l'aggiornamento continuo delle proprie conoscenze; essere in grado di utilizzare efficacemente, in forma scritta e orale, almeno una lingua di norma l'inglese, dell'Unione Europea, oltre l'italiano, nell'ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali; possedere adeguate competenze e strumenti per la gestione e la comunicazione dell'informazione; essere capaci di lavorare in gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro.

I laureati della classe svolgeranno attivita' professionali in diversi ambiti:
* agrario, con particolare riferimento alla progettazione semplice e all'applicazione di semplici tecnologie per il controllo delle produzioni vegetali ed animali nei loro aspetti quantitativi, qualitativi ed ambientali, alla trasformazione e commercializzazione dei prodotti, alla gestione delle imprese, alla valutazione e stima di beni fondiari, impianti, mezzi tecnici e prodotti del settore agrario, ai problemi del territorio agrario, con particolare riferimento alla protezione e gestione economica ed ecologica sostenibile delle risorse dell`ambiente rurale;
* - forestale, con particolare riferimento all'analisi e rilievi per l'ausilio al monitoraggio dell`ambiente montano e degli ecosistemi forestali, alla conservazione e gestione sostenibile delle risorse dell'ambiente forestale e silvo- zootecnico, alla gestione di lavori per la protezione del suolo e dell`ingegneria forestale, alla produzione, raccolta, lavorazione industriale e commercializzazione di prodotti legnosi, per impieghi strutturali e alla trasformazione chimico industriale ed energetica).

Ai fini indicati, i curricula dei corsi di laurea della classe comprendono in ogni caso attivita' finalizzate a fornire le conoscenze di base nei settori della matematica, fisica, chimica e biologia, nonche' un'adeguata preparazione sui problemi generali dei settori agrario e forestale;
prevedono, in relazione a obiettivi specifici, un congruo numero di crediti formativi per attivita' di laboratorio, di attivita' di campagna, di stages aziendali e professionali;
la conoscenza di almeno una lingua dell'Unione Europea, di norma l'inglese;
l'accertamento della conoscenza puo' essere effettuata autonomamente od affidata ad una riconosciuta istituzione.
Possono prevedere soggiorni presso altre Universita' italiane ed europee, anche nel quadro di accordi internazionali.

I curricula inoltre prevedono, in relazione ad obiettivi specifici, l'acquisizione di conoscenze essenziali delle tecnologie e dell'ingegneria agraria e forestale e ambientale, dei metodi chimici e microbiologici di analisi.


Obiettivi formativi specifici del corso e descrizione del percorso formativo
Il corso di laurea in Viticoltura ed enologia si propone di fornire adeguate conoscenze scientifiche e culturali di base, fondate sulle scienze matematiche, fisiche, chimiche e biologiche, e professionalizzanti nel settore viti- enologico, tese a sviluppare capacita' operative di tipo agro- tecnologico e gestionale nonche' ad inquadrare l'attivita' produttiva da un punto di vista storico, geografico ed economico.
Il laureato in Viticoltura ed Enologia sara', pertanto, dotato di una formazione interdisciplinare sui principi biologici e tecnologici connessi alla coltivazione della vite ed alla produzione del vino e conoscera' il contesto politico, economico e di mercato del settore vitivinicolo.
Il curriculum prevede un tirocinio pratico applicativo, che puo' essre svolto in due fasi successive, presso aziende enologiche e vitivinicole o presso laboratori di ricerca operanti nel settore. Al termine del tirocinio lo studente deve produrre una relazione scritta inerente all'attivita' svolta.

 

Per l'ammissione al corso di laurea in Viticoltura ed enologia si richiede una buona conoscenza delle discipline proprie della scuola media superiore. Tali conoscenze comprendono una soddisfacente familiarita' con la matematica di base, padronanza delle principali leggi della fisica e conoscenze di base della biologia cellulare e della chimica generale, doti di logica, una capacita' di espressione orale e scritta senza esitazioni ed errori, una discreta cultura generale.
La preparazione iniziale degli studenti sara' verificata con le modalita' previste dal Regolamento didattico del corso di laurea.
Gli eventuali debiti formativi derivanti da carenze nelle predette conoscenze dovranno essere colmate entro il primo anno di corso secondo le modalita' previste dal predetto Regolamento.

 

Gli sbocchi occupazionali del laureato in Viticoltura ed Enologia rientrano nella filiera delle bevande alcoliche, dell'assistenza tecnica, dell'amministrazione pubblica e privata, della ricerca e dell'insegnamento. Rientrano infatti nelle sue competenze:
- la direzione, amministrazione e attivita' di consulenza in aziende viti- vinicole;
- l'assunzione di ruoli tecnici o dirigenziali nei campi dell'industria delle bevande alcoliche in generale, della distribuzione alimentare, noncha'© dell'editoria e informazione tecnico- scientifica in materia di vino;
- l'attuazione e certificazione di analisi microbiologiche, enochimiche e sensoriali sui vini e altre attivita' di assistenza tecnica;
- la consulenza nella progettazione di aziende viti- vinicole, nelle scelte delle tecnologie relative agli impianti e agli stabilimenti;
- la consulenza nella distribuzione e commercializzazione dei prodotti viti- vinicoli;
- l'espletamento di funzioni direttive nella pubblica amministrazione e in enti, associazioni e consorzi viti- vinicoli.
Queste attivita' possono essere svolte sia esercitando la libera professione, sia come attivita' imprenditoriale o di lavoro subordinato sia livello dirigenziale che tecnico.


Il corso prepara alle professioni di

• Imprenditori, gestori e responsabili di piccole imprese
• Tecnici nelle scienze della vita
• Tecnici agronomi
• Tecnici dei prodotti alimentari
• Tecnici dell'amministrazione e dell'organizzazione
• Tecnici dei rapporti con i mercati

 

La laurea in Viticoltura ed enologia si consegue dopo il superamento di una prova finale che consiste nella presentazione e discussione pubblica di una relazione redatta dallo studente sull'attivita' svolta nel tirocinio pratico applicativo.
L'elaborato finale puo' essere steso anche in lingua inglese, francese o spagnola; la sua discussione deve essere sostenuta in lingua italiana.