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Universita' Cattolica Del Sacro Cuore

 

Facolta' Di Agraria

 

Scienze E Tecnologie Alimentari

 

Lo scopo del corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, che afferisce alla classe n. 20: Scienze e tecnologie agrarie, agroalimentari e forestali, e' quello di formare personale qualificato per cultura generale, linguaggio e preparazione tecnico- scientifica, in grado di soddisfare la crescente domanda di professionalita' sia negli ambiti della produzione, del controllo e della certificazione dei prodotti alimentari, sia in quelli della grande distribuzione e ristorazione collettiva.

Una particolare attenzione sara' volta ad assicurare una preparazione di filiera che consenta di conoscere tutto il processo produttivo.
Ai fini indicati, il corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari, comprende attivita' didattiche atte a fornire:
- le conoscenze di base nei settori fisico- matematico, chimico, biologico ed economico nonche' un'adeguata preparazione sulle problematiche generali del settore agro- alimentare;
- le conoscenze delle tecniche analitiche utilizzate nel controllo degli alimenti;
- l'acquisizione di conoscenze essenziali degli impianti, dei processi e delle tecnologie alimentari, dei sistemi di gestione della qualita' e della legislazione alimentare.
Si prevede, in relazione a obiettivi determinati, l'obbligatorieta' di attivita' di laboratorio e di stage presso aziende del settore per acquisire conoscenze specifiche nella conduzione e gestione del processo produttivo.
I laureati sapranno utilizzare efficacemente, in forma scritta ed orale, la lingua inglese, oltre l'italiano, nell'ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali.
I laureati possederanno adeguate competenze per la comunicazione e la gestione dell'informazione anche con strumenti e metodi informatici e telematici.

Il tempo riservato allo studio personale, di norma, e' pari almeno al 60% dell'impegno orario complessivo con possibilita' di percentuali minori per singole attivita' formative ad elevato contenuto sperimentale o pratico (esercitazioni, laboratori, tirocini).

Sono titoli di ammissione quelli previsti dalle vigenti disposizioni di legge.
Il corso di laurea ha la durata normale di tre anni.
Per conseguire la laurea in Scienze e tecnologie alimentari lo studente deve aver acquisito almeno 180 crediti formativi universitari.

Adempimenti del Consiglio della struttura didattica competente
Il Consiglio della struttura didattica competente determina annualmente:
- le modalita' di verifica della preparazione iniziale degli studenti e le conseguenti attivita' formative;
- gli insegnamenti che possono essere integrati da esercitazioni, laboratori, seminari e da altre forme didattiche;
- l'elenco dei corsi effettivamente attivati e la distribuzione degli stessi tra i vari anni di corso e le possibili sotto unita' (semestri, quadrimestri ecc.), indicando quali insegnamenti sono affiancati da attivita' didattiche integrative;
- l'attribuzione dei crediti formativi universitari alle diverse attivita' didattiche e formative.

Gli insegnamenti si concluderanno con una prova di valutazione che deve comunque essere espressa mediante una votazione in trentesimi. Cio' potra' valere anche per le altre forme didattiche integrative per le quali potra' essere altresi' prevista l'idoneita'.

Curricula
La laurea in Scienze e tecnologie alimentari potra' articolarsi in curricula che verranno specificati a livello di regolamento del corso di studio.

NOTE:
Per le 'Attivita' relative alla prova finale e alla competenza linguistica', lo studente e' tenuto ad acquisire 10 crediti superando le prove relative alle seguenti attivita':
- prova finale: 4 crediti;
- lingua inglese: 6 crediti.

 

Sono titoli di ammissione quelli previsti dalle vigenti disposizioni di legge.
Il Consiglio della struttura didattica competente determina annualmente:
- le modalita' di verifica della preparazione iniziale degli studenti e le conseguenti attivita' formative.

 

I laureati svolgeranno attivita' professionali nel settore agro- alimentare con precipuo riferimento alla conduzione e al controllo dei processi di trasformazione, conservazione e commercializzazione dei prodotti alimentari, alla valutazione della qualita' dei prodotti finiti, agli aspetti nutrizionali ed igienici, alla gestione delle imprese agro- alimentari, all'ausilio nella progettazione di impianti del settore, all'applicazione dei sistemi qualita'. Dovranno essere fornite le competenze necessarie per la trasformazione dei prodotti agricoli negli alimenti sia secondo metodi 'tradizionali' (prodotti tipici) sia attraverso procedure innovative.

 

La prova finale puo' essere sostenuta secondo una delle seguenti tipologie:
- relazione scritta su un approfondimento metodologico connesso ad un insegnamento o ad altra attivita' didattica;
- relazione scritta su un'attivita' didattica integrativa;
- presentazione di un elaborato frutto di un'attivita' di laboratorio, seminariale o altro;
- discussione orale di un tema multidisciplinare assegnato allo studente;
- eventuale altra modalita' che sara' specificata in sede di regolamento del corso di studio.

Superato l'esame finale di laurea, lo studente consegue il diploma di laurea in Scienze e tecnologie alimentari.